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黑豆主要分為哪幾種?顏色黑色的豆子就是黑豆嗎?

分類:
新聞動態
來源:
惠農網
發布時間:
2021-05-29
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【摘要】:
黑豆,是豆科植物大豆的黑色種子,和黑木耳、黑芝麻、黑米、黑棗并稱為食物界的“黑五類”。黑豆營養價值豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,是生活中常見的一種谷物類食物,很受消費者歡迎。

  黑豆,是豆科植物大豆的黑色種子,和黑木耳、黑芝麻、黑米、黑棗并稱為食物界的“黑五類”。黑豆營養價值豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,是生活中常見的一種谷物類食物,很受消費者歡迎。那么黑豆產地在哪里?黑豆主要分為哪幾種?一起來了解下吧。

黑豆主要分為哪幾種?顏色黑色的豆子就是黑豆嗎?

  黑豆產地在哪里?

  黑豆在抗逆性、適應性等方面能力較強,因此在我國分布也是極為廣泛,但說到優質黑豆,其產地多集中在江蘇、陜西、黑龍江、山西等地。這些地區的黑豆不僅大,而且產量、營養價值也高。

  黑豆主要分為哪幾種?

  黑豆去皮后,依據種仁顏色的不同,可以大致將黑豆分為兩種,分別是青仁黑豆和黃仁黑豆。青仁黑豆,又叫烏皮青仁豆、綠心黑豆,因外皮烏黑、里面的種仁為青色而得此名。青仁黑豆里還有大黑豆和小黑豆兩種,外形為圓形,大小不太均勻;黃仁黑豆,又叫烏皮黃仁豆、黃心黑豆,是從日本引進的一個黑豆小粒品種,形狀較扁,整體輪廓呈扁扁的橢圓形。

黑豆主要分為哪幾種?顏色黑色的豆子就是黑豆嗎?

  顏色黑色的豆子就是黑豆嗎?

  不是所有黑色的豆子都叫做黑豆。例如黑蕓豆,黑蕓豆也是豆科植物,但和黑豆是不同植物,它沒有黑豆的功效,目前主要是做為食品使用。若不看種臍,兩者外觀極相似,很難進行區分。

  一般來說,黑豆性狀各異,但種臍都是線條形。而黑蕓豆的種臍是橢圓形,凹陷,邊有凸點。除此之外,黑豆還有黑大豆和黑小豆之分。其主要區別在于:

黑豆主要分為哪幾種?顏色黑色的豆子就是黑豆嗎?

  1、色澤:黑大豆一般呈黑色,表面全黑,帶少許光澤,內部為綠色或青色,而黑小豆一般也呈黑色,但表面均帶有白點或黃點,非全黑,帶明顯光澤。

  2、形狀:黑大豆形狀一般呈圓形,大小與黃豆相當;而黑小豆形狀一般呈橢圓形,大小比大黑豆明顯小一圈。

  3、口感:黑大豆比較硬,烹飪后口感略粉,味道平淡不甜不苦,而黑小豆也比較硬,烹飪后口感很粉糯,味道清香。

  總的來說,黑豆營養價值豐富,市場需求性高,因而在我國種植也是十分普遍,不過要注意并不是所有的黑色豆子都是黑豆,而且市場上還有一些染色黑豆,在選購的時候一定要注意區分。

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